Обжаривание зеленого кофе

Итак для домашнего обжаривания кофе нам понадобится сам кофе, сковорода, не пропитанная посторонними запахами, газовая плита и посуда для охлаждения. Перед закладкой кофе сковородку лучше всего разогреть на огне. Уровень огня нужно поставить чуть выше среднего.Теперь насыплем немного зеленого кофе. Очень желательно чтобы кофе обжаривался равномерно, поэтому не забывайте его постоянно помешивать. Не обязательно так виртуозно подкидывать зерна со сковордки. Вполне достаточно помешивать их деревянной лопаткой.Первые несколько минут зерна остаются зелеными, затем становятся светложелтыми. В этот момент вы почувствуете травянистый запах. Затем из кофе начинает испарятся вода в виде пара, который со временем станет ароматным.Скоро вы услышите «первый треск» - довольно внятный звук треска, после которого начинает проявляться обжарка: Сахар содержащийся в зерне, начинает карамелизовыватьсяПосле «первого треска» процесс обжарки можно завершать в любой момент, в зависимости от вашего вкуса. Ориентируясь по треску, внешнему виду зерен и запаху можно отслеживать уровень обжарки.Когда завершаете обжарку, делайте поправку на то, что зерна продолжают жариться от собственной температуры даже во время охлаждения. Но если вы подождете еще немного, то вы можете услышать второй треск и даже попасть под обстрел маленьких кусочков, отлетающих от зерен кофе Весь процесс обжаривания занимает от 10 до 15 минут, а через 6-12 часов можно молоть кофе и готовить напиток!